【ケンミンショー】広島ホルモン天ぷらの作り方・食べ方・おすすめ店ご紹介

ご当地グルメにも注目が集まる昨今、ケンミンショーでも取り上げられる広島発祥の珍しい一品「ホルモン天ぷら」がにわかに人気を集めています。独特の食感とユニークな食材が魅力のこの料理について、詳しく紹介します。歴史からおすすめの食べ方までをご覧ください。

ホルモン天ぷらとは?
ホルモン天ぷらの歴史
ホルモン天ぷらの作り方
- 材料:
- 手順:
ホルモン天ぷらの食べ方
おすすめのホルモン天ぷら店
- あきちゃん
- 味の店みよしの
まとめ
よくある質問

ホルモン天ぷらとは?

ホルモン天ぷらは、広島発祥のご当地グルメであり、広島市の福島町を中心に親しまれている料理です。

ホルモン天ぷらは、文字通りホルモンを使用した天ぷらのことで、かつては内蔵の肉を再利用するために始まりました。広島の料理店で徐々にホルモンが使用されるようになり、天ぷらとして提供されることが一般的になりました。

ホルモン天ぷらの魅力は、天ぷらの衣と中身のふわふわな食感にあります。天ぷらにすることで、ホルモンに閉じ込められたジューシーさや旨味が引き出されます。広島で天ぷらが主流になった理由はわかりませんが、天ぷらにすることでより楽しめる食べ方になったのかもしれません。

ホルモン天ぷらは一般的には酢醤油と粉唐辛子や天つゆと一緒に食べられます。広島市内の多くの店ではホルモン天ぷらをセルフスタイルで提供しており、客自身が好みのサイズにカットして食べることができます。

広島のホルモン天ぷらは、一部の地域でも提供されるお店があるようですが、本場の味を楽しむためにはやはり広島で食べることをおすすめします。

ホルモン天ぷらの歴史

ホルモン天ぷらの起源は広島市の福島町や周辺地域にあります。この地域では、かつて食肉施設で利用されなかった内臓の肉が廃棄されていました。しかし、内臓の肉を有効に利用するため、ホルモン料理店が次々とオープンしていきました。その中でもホルモン天ぷらは人気を博し、徐々に広まっていきました。

ホルモン天ぷらでは、通常のホルモンの部位だけでなく、さまざまな内臓を楽しむことができます。これにより、内臓の肉を有効活用し、広範なバリエーションの味わいを楽しむことができます。

ホルモン天ぷらは、カリッと揚がった衣とふわふわとした食感が特徴です。ホルモン独特の風味と天ぷらの衣が相まって、絶妙な味わいを生み出します。広島市では、ホルモン天ぷらは地元のグルメとして親しまれています。最近では、広島以外の地域でも提供されるお店が増えてきており、広まりつつある料理です。

ホルモン天ぷらは広島の食文化の一部として根付いており、地元の方々にとっては馴染み深い料理です。ホルモン好きの方にとっては、広島を訪れてこのユニークなおつまみを味わうことはおすすめです。ホルモン天ぷらの起源と歴史を知ることで、さらにその味わいを楽しむことができるでしょう。

ホルモン天ぷらの作り方

ホルモン天ぷらを自宅で作るためには、いくつかの手順があります。以下に、ホルモン天ぷらの作り方をご紹介します。

材料:

お好みのホルモン
天ぷら粉
水
揚げ油

手順:

ホルモンをよく洗い、水気をしっかりと切ります。
ホルモンをお好みの大きさにカットします。ハサミや包丁を使用して、一口サイズに切ると良いでしょう。
天ぷら粉をボウルに入れ、水を少しずつ加えながら、ホイッパーや箸でよく混ぜます。なめらかな衣ができるまで混ぜ続けます。
揚げ油を鍋に入れ、170度程度に熱します。衣をつける前に、油の温度をしっかりと確認しましょう。
ホルモンの内臓肉を天ぷら粉の衣にくぐらせ、余分な衣を軽くはたいてから、鍋の中に入れます。一度に多くのホルモンを揚げすぎると、衣がまとわりついてしまうので、少量ずつ揚げることをおすすめします。
ホルモンを揚げる際には、衣がきつくならないように揚げ焼きのテクニックを使いましょう。衣がサクッと香ばしくなるまで揚げます。
揚げ上がったホルモン天ぷらをキッチンペーパーなどで油をしっかりと切り、お皿に盛り付けます。

ホルモン天ぷらは、衣がサクッとしていて中はふわふわとした食感で楽しめる一品です。揚げる際には、調理時間と油の温度に注意しながら、お好みのカリッとした食感を作り出すことがポイントです。また、好みに応じてタレをつけて召し上がることもおすすめです。

ホルモン天ぷらの食べ方

ホルモン天ぷらを食べる際には、いくつかのポイントを抑えることでより美味しく楽しむことができます。以下では、ホルモン天ぷらの食べ方について詳しくご紹介します。

カットすることについて

ホルモン天ぷらは、自分好みの大きさにカットして食べるのが一般的です。カットする方法は、ハサミか包丁を使うことが一般的ですが、個人の好みによって異なる場合もあります。

ハサミを使ってカットする場合

ハサミを使う場合は、以下の手順でカットします。

ホルモン天ぷらを取り出し、まな板の上に置きます。
ハサミを使って、まとまりのある大きさにカットします。片側を切った後、反対側も同じ大きさに揃えるようにカットします。

包丁を使ってカットする場合

包丁を使う場合は、以下の手順でカットします。

ホルモン天ぷらを取り出し、まな板の上に置きます。
包丁を使って、まとまりのある大きさにカットします。まな板の上でホルモン天ぷらをしっかりと押さえながら、包丁をスムーズに動かすことできれいなカットができます。

カットする際には、ホルモン天ぷらの形を整えることが重要です。均等な大きさにカットすることで、より一層美味しさを引き立たせることができます。

タレの付け方

ホルモン天ぷらを食べる際には、タレを付けて食べるのが一般的です。主なタレの種類は酢醤油、粉唐辛子、天つゆです。以下では、それぞれのタレの特徴と付け方についてご紹介します。

酢醤油

酢醤油は、ホルモン天ぷらの風味を引き立てるために使用されるタレです。酸味と塩味があり、さっぱりとした味わいです。酢醤油を付ける際には、ホルモン天ぷらを少し浸ける程度に付けるのがおすすめです。

粉唐辛子

粉唐辛子は、ホルモン天ぷらに辛味を加えるために使用されるタレです。辛さが特徴であり、ピリッとした刺激が楽しめます。粉唐辛子を付ける際には、少量を振りかけるようにして均一にまぶすのがおすすめです。

天つゆ

天つゆは、ホルモン天ぷらに甘みとコクを与えるために使用されるタレです。濃い味わいが特徴であり、ホルモン天ぷらをたっぷりと浸して食べることができます。天つゆを付ける際には、ホルモン天ぷらを十分に浸して味を染み込ませるのがおすすめです。

ホルモン天ぷらのタレは、自分の好みに合わせて調整することができます。お好みのタレの組み合わせを試してみて、より美味しく楽しんでください。

ホルモン天ぷらの一番の醍醐味

ホルモン天ぷらの一番の醍醐味は、衣と中身の食感のコントラストです。衣はカリッと揚がっていて、中身のホルモンはふわふわとした食感が楽しめます。このコントラストが、ホルモン天ぷらの特徴であり、美味しさを引き立てるポイントです。

ホルモン天ぷらを食べる際には、衣と中身の食感を楽しみながら、風味豊かな味わいを堪能してください。

まとめ

広島発祥のご当地グルメであるホルモン天ぷらは、内蔵の肉を有効活用してできた料理です。ふわふわの天ぷらの衣と、ジューシーなホルモンの組み合わせが絶妙な味わいを生み出します。広島市内だけでなく、東京などの首都圏でも人気を集めるようになり、ホルモン天ぷらは広島の食文化を代表するグルメとして全国的に知られるようになってきました。ホルモン天ぷらを自宅で手作りしたり、広島の有名店で本場の味を楽しんだりするのは、広島の食の魅力を体験できる良い機会です。

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よくある質問

ホルモン天ぷらとは何ですか?

ホルモン天ぷらは広島発祥のご当地グルメで、内臓の肉を使用した天ぷらのことです。天ぷらの衣とふわふわな食感が特徴で、酢醤油や粉唐辛子、天つゆと一緒に食べられます。広島を訪れた際には、ぜひ味わってみてください。

ホルモン天ぷらの歴史は?

ホルモン天ぷらの起源は広島市の福島町や周辺地域にあり、かつて食肉施設で利用されなかった内臓の肉を有効活用するため、ホルモン料理店が次々とオープンしたことが始まりです。広島で天ぷらが主流になった理由は不明ですが、天ぷらにすることで内蔵の肉のジューシーさや旨味が引き出されたのかもしれません。

ホルモン天ぷらはどのように作るの?

ホルモンの内臓肉を洗って水気を切り、お好みの大きさにカットします。天ぷら粉に水を加えてなめらかな衣を作り、ホルモンの肉を衣にくぐらせて170度程度の油で揚げます。衣がサクッと香ばしくなるまで揚げ、油を切って提供します。

ホルモン天ぷらの食べ方は?

ホルモン天ぷらは自分好みの大きさにハサミや包丁でカットして食べます。タレとしては酢醤油、粉唐辛子、天つゆが一般的で、お好みで付けて楽しみます。衣とホルモンの肉の食感のコントラストが、ホルモン天ぷらの大きな魅力です。